lavinia

夏月夏月:

冬天即将开始!你准备好了吗?!砂锅必不可少!酸菜鸡腿锅!加了薏米。

材料:鸡腿1只,土豆半个,6个口蘑,半根胡萝卜,6个鱼豆腐,4个油面筋,半小棵酸菜,半小碗薏米(提前泡好的),一小把粉丝,几颗菠菜;葱姜;

调料:少许盐 味精;

另外:我的砂锅是(口径22CM高度10.5CM容量2400ML);

做法:因为我做的是酸菜鸡腿砂锅,所以酸菜味道一定要好,我是从一个东北老婆婆的手里买的自家腌制酸菜,她已经在北京卖了20年的酸菜了,味道真心好,和我家奶奶的酸菜有一拼,我从去年就开始光顾她家酸菜鸟!嘻嘻!记住啊酸菜一定要正宗!

          1、各种蔬菜都洗净备用,鸡腿烫下滚水备用;粉丝用冷水先泡上;

          2、酸菜洗净,每片菜片切为三片,然后切成丝备用;土豆胡萝卜切成滚刀小块备用;切一小段葱和2片姜;

          3、把切好的酸菜放进砂锅,同时将薏米、鸡腿放入,加水没过鸡腿即可,中火炖煮开后再加一,碗水,放盐和味精继续炖煮15分钟左右,盖上锅盖;

          4、小火,马放入胡萝卜 蘑菇 土豆 鱼豆腐 粉丝  ;中火5分钟,盖上锅盖;

          5、放入面筋盖上锅盖2分钟;

          6、关火,这时候再放入菠菜 ,搞定!!


冬季里砂锅是必不可少的哟!!!!是不是暖暖的??!!!

Ivy王小姐:

外貌协会必做戚风款式~
【斑马纹戚风】
—原方自下厨房 lovelywoman
材料:
鸡蛋 2个
低粉 40g
可可粉 5g
细砂糖 30g(蛋白)
細砂糖 15g (蛋黄)
水 20g
油 20g

步骤:
1. 分离蛋清蛋黄 蛋黄加入15g砂糖搅拌均匀 先加入水搅拌均匀 再加入油之后蛋抽搅拌3分钟左右完成乳化后筛入低粉
2. 蛋清分三次加入30g细砂糖打至硬性发泡
3. 混合蛋白蛋黄糊 翻拌均匀
4. 取一半面糊加入5g可可粉 翻拌均匀
5. 六寸圆模 用扁平勺子舀一勺白面糊 再一勺可可面糊覆盖其上 如此重复至所有面糊都用完
6. 165摄氏度烤50分钟左右 至表面上色用手轻压没有沙沙声
7. 出炉后摔模 倒扣 冷却后脱膜切块
8. 啃吧(☆_☆)

PS:
可可粉消泡高手哈 各位务必翻拌切动作稍快一点~
不用去把面糊抹平哈它自己会慢慢展开铺平~

XXLaraOO:

图源:一对日本夫妇的美食blog——Tomyのごはん。

弁当part第7弹。随便一翻,随便看看就好。


1-3.<花寿司 赏花弁当>

·炸旗鱼

·盐煮蚕豆

·樱桃番茄

·芥末拌菜花

·加入鸭儿芹的鸡蛋卷

·煮物各种(煮牛蒡和香菇和魔芋、炖樱花萝卜和芋头和高野豆腐)

·葱和黄瓜和火腿的色拉卷 


4.<12月 爱心配菜肉卷&鲑鱼弁当>

·山药肉卷

·盐烧鲑鱼

·蘑菇和麻辣牡蛎风味时雨煮

·美乃滋花椰菜

·樱桃蕃茄

·毛豆煮羊栖菜

·白饭+盐炒芜叶和芝麻


5.<9月 蔬菜满满的手作肉丸和简易小菜弁当>

·蔬菜满满的手作肉丸 中华馅

·炒葱和香菇和鸡蛋

·盐渍黄瓜

·樱桃番茄

·盐炒鲷鱼糕

·炒煮萝卜干

·白饭+梅干


6.<2月 容量平衡弁当>

·炒辣猪肉和蘑菇

·加入葱的煎鸡蛋卷

·明太鱼美乃滋拌花椰菜

·水煮羊栖菜

·白饭+炒萝卜叶


7.<2月 菜花饺子和鲑鱼弁当>

·盐鲑鱼

·菜花饺子 

·樱桃番茄

·白芝麻和豆腐拌茼蒿和萝卜

·鳕鱼子玉蕈

·加入16种杂粮的米饭+自家制水煮海带和香菇


8.<3月 花椰菜饺子和简易菜肴弁当>

·花椰菜饺子

·炒牛蒡

·生姜烧乌贼天妇罗

·樱桃番茄

·加入青豆的煎鸡蛋卷

·盐和麦芽腌黄瓜

·白饭+水煮香菇和海带


9.<3月 肉卷和沙丁鱼干和烤紫菜饭弁当>

·山药肉卷

·芝麻拌胡萝卜

·明太鱼子黄瓜

·煎蛋卷

·沙丁鱼核桃

·茼蒿和金针菇

·白饭+调味紫菜


10.<4月 甜料酒鲭鱼和竹笋和肉弁当>

·味噌炒猪肉和竹笋和蘑菇

·甜料酒烧鲭鱼

·樱桃番茄

·芝麻核桃拌胡萝卜和青豆

·加入葱的煎鸡蛋卷

·白饭+梅干


我的备注:

1.时雨煮:加入姜和花椒等来煮鱼肉类的一种日本料理


P.S.:()中内容为作者所写,不是我添上去的。

小水:

Lake Naivasha。是河马和400多种鸟类的栖息地。乔伊·亚当森(Joy Adamson)也住在这里,并写出了脍炙人口的书《生而自由》(Born Free)。“最可怕的不是猛兽,而是人。”

大霹雳:

【小食纪】(二) 凉拌面


       大一的夏天,我拖着一只大箱子,去了一个口岸小镇,那天就像安排好的矫情电视剧场景,突降了一场小雨。


       大学的第一年,很多同学都有了独立自主的强烈愿望,我也不例外,于是虽然知道这个家教中心根本是个无证经营的窝点,但还是和几个同学认真地去面试,得知通过的信息兴奋得手舞足蹈。外出工作一个月,完完全全的独立,拿到一笔工资,这种急切的期盼让我忽略了可能面临的不确定与危险,当时只觉得,这对自己很重要,一定要去,因为要独立,而且还缺钱!(切勿学习!)


       有几个同学分到了一个教学站点可以搭伴,来这个口岸小镇的只有我一个,剩下的两个女孩是当地人,这个临街的小饭店便是我们的教学教室。老板娘是个身形娇小带着眼镜的女人,我放下行李,她便热情的招呼我去看房间。


       家教中心的模式是这样的,招我们大学生分配到不同的城镇不同的站点,从宣传、招生、收学费、教课、考试都要做,当然是要完成指定指标的。住宿吃饭由家教中心付钱,一个月后每人会拿到1400元的报酬,这对当时的我们来说是一笔不错的收入。


       不知道是不是因为生活经历的缘故,我非常习惯于在小地方快速的建立起自己生活起居的模式。每天我和另外两个女孩去张贴招生简章,也因此看遍了这个小镇:石桥、田边的坟、在造的船、小卖部……差不多一个星期后便有不少家长来报名,从一年级到初二不等,我负责所有小学年级的语文课。每天上课、午休、放学,老板娘做好饭我们便一起吃。住我对门的是一家四口,女的十分强势,男的唯唯诺诺,后来才知道这男的入赘了女家,她们的两个女儿也是我们的学生,可我对他们的感觉并不好,所以睡觉总是把门锁的严严实实,导致每晚都要热醒好几次,更别提恼人的蚊子。早上我会起个大早洗衣服,晾衣服,因为那时候人少又没学生,洗贴身衣物才不会尴尬。每天便是如此,也很快和老板娘、学生、左邻右舍相熟起来。


       说来奇怪,现在想想,很多为人处世的小智慧是和这个瘦瘦小小的老板娘学习的。她以前做过服装生意,一个人去广州进货,胆子大,把2000块全部用来买货,靠张站台票混上车;后来赚了些钱,又开了个溜冰场,让她发家致富。她先生似乎是个老师什么的,文质彬彬的一个人,她女儿和她一样瘦瘦小小,名字读起来像“精卫”,那只神话故事里的鸟。精卫和她爸爸平时不在镇上,周末来小镇的两天和我玩的很熟,可能是一个刚上高中的小女孩,充满了好奇心与自我肯定的需要,什么都问什么都说,休息的两天还带我徒步了这个小镇。她说这个小镇的人不爱什么娱乐就爱洗澡,你看街边都是浴室澡堂;她说初中毕业联欢主持的男孩介绍她上台时说:“有请我们班的小精灵”;她说小时候假期调皮贪玩,开学前一天老板娘发现她作业基本没动,狠狠地批评了她,然后叫溜冰场的所有员工一起帮她做作业……


       那时候我才觉得,老板娘是个十分开明的妈妈,且很有自己教育的一套。精卫确实像个古灵精怪的小精灵,性格又可爱讨喜,学习成绩名列前茅。老板娘和我熟了后也常常讲起自己的经历,比如出去旅游如何在大学里找到便宜又好的住处;精卫和她讲一个男生喜欢她;她也会在观察我们上课的情况后告诉我,应该和谁的家长说说他上课的情况,否则补课结束成绩没有提高家长会怪你;你们没有签过劳动合同之类的东西,要多和老板沟通,别到时候不给你们钱……当然我也发现了她很精明的一面,比如小饭馆平时没什么生意,可她不会放过一丝赚钱的机会,店里那几双溜冰鞋就常常被几个小男孩租去玩;她也会常常和我说,本来老板只给一顿饭的钱,但我实际上每天要在这吃两顿,所以要和老板说说。


       到这个小镇后虽然有大大小小的问题,但是我身心愉悦,并在此发现了“诗性”的自己,比如看到小桥流水、田间坟头便诗兴大发,做诗一首,名曰《坟》:

       青园禾苗的护绕,

       混黄的水的哀悼,

       空气弥漫着阳光的味道。

       塚中灵魂是否念着安息勿扰?

       塚外之人,是否依然悲伤祷告?

       是来自印弗诺的召唤还是残忍季节的玩笑?

       独自矗立的冰冷石雕,

       一半入土,一半招摇。

       怒视,嘲笑!

       那些活着的奔走的丑恶披着原罪的外套。

       可怜的人啊,把你的伪装脱掉,

       不要让圣洁的大地之色显得如此妖娆。

       当独占的黑夜已过,旭日再起,

       尽可托那陈旧的船儿捎去你欲求的音调。

       那些直射的光束,

       那些逆行的波涛……


       原谅谁都有一段装逼的人生,那时候的我,竟然还因为每天叮咬我的蚊子写了一首诗!名曰《蚊子与火》:

       是可悲还是可恼?

       是卑微还是渺小?

       所有的罪恶聚焦,

       注射进汹涌的血液之涛。

       嗡嗡的罪恶之调,

       折磨人的号角;

       座座红色碉堡,

       孕育血液中的杂草。

       五脏的火在燃烧,

       浮躁的因子在跳,

       气息倒流情绪在闹!

       你是可恶的蚊子点燃愤怒的火苗。

       腹内尽是香甜的鲜血,

       却用一点尖刺肮脏一身的崇高。

       邪悲之念就这样一一传导。

       可恶!可恼!卑微!渺小!

       以为自己是战无不胜的斗士?

       恶心!可笑!

       扑火的蚊蝇只能自寻烦恼,

       自持的人定会康复跑跳,

       甘为束缚的人是庸人自扰,

       哪怕荒原再现也要烧掉杂草,

       深罪的蚊子遇到净罪的火苗!


       当时觉得自己逼格很高,想以此诗来表达“只用嘴不用头脑传播思想的人永远卑微可笑”的意思,且我的装逼风格正处在一个中转期,也就是说在从严肃黑暗的哥特风向英伦摇滚的小情调小悲伤转换,所以那个大暴雨的午后,要么我就是在写那首以英伦乐队名字串起来的《我的宇宙》,要么就是在写那长达几页纸的《伤心咖啡旅馆之歌》的读后感。


       屋外乌云压顶,狂风大作,几个民工模样的人顶着风骑着自行车停在了小饭馆门前,进门便吆喝上5碗拌面,坐下来捋着头发整着衣服。平时少有客人,于是老板娘立马下厨,做了5碗拌面,配着一碗鲜美的鱼汤,正值午饭时间,便多下了一碗给我,我帮他端给客人,算是招呼了他们。可能当时正写的开心,挥笔豪迈,呼啦啦吃完了面喝完了汤,心里只觉得是这个夏天吃的十分爽快的一餐!饭碗一丢,伴着周围还吸吸溜溜的吃面声继续埋头伏案。屋外的风雨声似乎小了些,没有那么吵了。老板娘在后厨忙活完走到前厅大呼一声:“人呢?!”我这才抬头,傻了眼,除了桌上的碗筷,哪里还有人?跟着老板娘往门外疾走几步,天依然阴沉沉的,几个人和几辆自行车早没影了。当时我羞红了脸!有句话怎么说的:“百无一用是书生啊!”我坐在那一个大活人都没看住这几个吃白食的!写写写,写个屁啊!老板娘倒是没恼,她说你可能是太认真了没注意,这样的人不少,算了,也没几个钱。


       后来老板娘查出乳房有肿块,还好是良性的,但是要手术,便把这四层小楼的独栋钥匙交给了我,这期间后门的锁坏了,又联系不到房东来修,我每天一到晚上就过的胆颤心惊,很晚才敢去睡,房间的锁检查了一遍又一遍,后面的这半个月我便连顿正经的饭也没吃上。


       现在回想起,没有空调蒸笼似的房间、暴虐的蚊子、锁不了的后门、不能洗澡天天拎着暖瓶和桶冲、对门有些古怪的一家人、老板给不给结钱的担忧……通通都是后怕。


       说来也奇怪,离开那个口岸小镇后,便没有再作过诗,连“作诗”这件事都没想过。

----------------------------------------------------------------------------------


做法:

① 肉末、葱、姜、香菇丁、黄豆酱,炒制成拌面酱

② 荞麦面煮熟,浸入凉开水,待用

③ 生抽、盐、糖、辣椒油调为汤汁

   注:有做法是直接将用料在凉开水中搅拌调匀即可,但自己还是觉得煮沸

           一下比较好, 再晾凉。

⑤ 根据自己的口味,调入小菜、黄瓜丝、芝麻等佐料

     注:前两天在下厨房看到有人倒入雪碧调味,便好奇实践了一下。雪碧可

            以将汤汁里的甜味提出,同时黄瓜味显的更加清爽,可以一试。



【常年盘踞豆瓣--巴士直达】